ローメン店に置いている主な調味料
★ソース ★酢 ★ごま油 ★七味唐辛子 ★ニンニク
ローメン店に置いているレア調味料
★マヨネーズ ★カレー粉 etc…
テーブルクッキングで“自分だけの味”を追求！！
「１回だけじゃわからない」のがローメン！！
主な野菜はキャベツ（玉ネギ？）だけですが、肉と同様各店でオリジナルの味になります。店それぞれの味に、さらに！ 自分で好きなだけニンニクを入れるもよし、酢を入れるもよし、ごま油に七味唐辛子などなど… 思う存分「自分流」を通すのもローメンの楽しみです！
ローメンの主な種類
<スープ風ローメン>
スープ風ローメンは麺を蒸してお湯で戻してからスープで煮ます。スープ風の店の多くはこのスープを提供するローメン自体にも入れていますが、店によってスープの量は〈多い・少ない・ほとんどない〉などまざまです。野菜、肉を麺と一緒に煮る、スープのベースに醤油を使う、など作り方も味も店で異なります。
<焼きそば風ローメン>
焼きそば風ローメンは麺を〈蒸して湯で戻す〉まではスープ風と一緒ですが、その後炒めるのが違います。基本的にベースになる味付けはソースですが、麺と具材を別で炒める、隠し味を入れるなど スープ風と同様に店ごとに味の違いを楽しむことができます。
ローメンは全国のイベント出店にあたり「スープ風にするか…、焼そば風にするか…」と店主らが悩んだ結果、焼そば風に近い“統一ローメン”で出店することになりました。現在、地域で行われているイベントなどで提供しているローメンの多くは、この“統一ローメン”が提供されています。
ローメンのつくり方家庭で作る際の参考
スープ風ローメン
（1人前の場合）
- 材 料
-
- 蒸し麺（市販のもの１玉）
- マトン（60g）
- キャベツ（100g）
- 調味料
-
- 醤油（大さじ１）
- 砂糖［三温糖］（小さじ２）
- 鶏ガラスープの素（小さじ１）
- 水（400cc）
- 旨味調味料（少々）
- おろしニンニク（少々）
※マトンは豚肉でもOK！
※野菜はお好みで、もやしやニラ、きくらげなどを入れてもおいしいです！
- マトン、キャベツを食べやすい大きさに切ります
- フライパンに、蒸し麺、マトン、【調味料】を入れて強火にかける
- 麺に少し歯ごたえが残るくらいまで煮込む（途中吹きこぼれそうになるので火加減に注意）
- キャベツを入れる。キャベツに火が通ったら完成！
- お皿に盛り付け、お好みで ソースや酢、ごま油、ニンニク、七味唐辛子を！
焼きそば風ローメン
（1人前の場合）
- 材 料
-
- 蒸し麺（市販のもの１玉）
- マトン（60g）
- キャベツ（100g）
- 調味料
-
- ウスターソース（大さじ1）
- 中濃ソース（大さじ1）
- 醤油（大さじ１）
- 鶏ガラスープの素（小さじ１）
- 水（50cc）
- 砂糖［三温糖］（小さじ1）
- 旨味調味料（少々）
- おろしニンニク（少々）
- ごま油（少々）
※マトンは豚肉でもOK！
※野菜はお好みで、もやしやニラ、きくらげなどを入れてもおいしいです！
- マトン、キャベツを食べやすい大きさに切ります
- 調味料を混ぜ合わせておく
- 鍋に麺を入れ やさしくほぐしながら水から茹でる
- フライパンにごま油を入れ 弱火でマトンを炒める（麺と同時進行です！）
- 鍋が沸騰したら 麺の硬さを確かめ、少し芯が残るくらいになったら湯切りしフライパンへ
- 混ぜておいた調味料をフライパンに入れる
- 強火にしてキャベツを入れ、フタをして蒸し焼きにする
- キャベツが柔らかくなってきたら フライパンをあおり残った水分をとばす
- お皿に盛り付け完成！お好みで ソースや酢、ごま油、ニンニク、七味唐辛子を！